【记者试食】首现!台湾大头虾煲专门店 即捞即煮奶油虾+胡椒虾

潮流兴室内钓大头虾,上水后洒盐焗一焗,便是人间美味。或许觉得虾也有不少粉丝,最近市面就冒出了一间大头虾煲专门店,然而不少顾客看过餐牌后,都一脸疑惑,然后好像想通了,再问一句:「是否可以打边炉?」

外母教煮台湾菜!太子食地道大头虾煲

答案是,不可以。其实这种虾煲源自台湾,用大头虾跟浓厚的调味煮好,而胡椒虾、奶油虾就是最常见的款式。「台湾的虾煲,就如香港的鸡煲一样流行,很多餐馆也会供应。」这里的老闆兼主厨 Alex, 十年前娶了台湾娇妻,两人笑言自己都是「虾怪」,每次回台湾一定要吃虾煲。一向爱煮两味的 Alex,索性跟以前在台湾开餐馆的外母学师,开二人最喜欢的虾馆。

招牌奶油虾煲,加入台湾奶油以及牛油、蒜蓉炒香,香气浓郁。大头虾因活在鹹淡水交界,肉质不像海虾结实,但不失弹性,味道稍淡一点,胜在虾头有满满的虾膏,鲜甜 creamy,蘸酱汁同食,同样惹味。

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奶油虾 $188 拆肉前定要先吮一下虾壳,惹味!虾膏滑溜甘甜,肉质爽脆。底下的洋葱亦尽吸酱汁精华,很快吃清光。

即捞即煮够新鲜

「大头虾上水后很快就会变软,味道亦会流失。」所以养在鱼缸内,客人下单后即劏即煮,捞起到出菜前后不到半小时,确保新鲜。

【记者试食】首现!台湾大头虾煲专门店 即捞即煮奶油虾+胡椒虾
新鲜大头虾放鱼缸里,有客人下单才捞起处理。不过大头虾比较难养,大多只能活一两天,所以必须每日入货。
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Alex跟老婆Joyce都对台湾美食非常热衷,每次回台都会找亲朋好友带路,到访地道食店,认真投契。

台式虾煲十变 两款港式口味

虾煲另有柠檬辣味、胡椒、麻油等共十款口味,当中不乏具土炮元素的避风塘及鹹蛋黄味,港人一定会喜欢。

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鹹蛋黄虾 $208 一半蛋黄打成蓉爆香,沾到虾壳上,一半切粒,可伴虾肉食,鹹香味浓。
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柠檬辣虾 $188 加上辣椒、辣酱炒成,再泡在青柠辣汁内,酸辣醒神。

 

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黑麻油鸡 $168于台湾被视为产后的补品,汤底以台湾黑麻油、米酒、药材等做成,入口感觉滋润,鸡肉有咬口。
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醉鸡卷 $88 份量约8-10件,只用鸡髀肉去做,质地结实味浓,酒香轻淡。
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一口炸豆腐 $68 豆腐外皮酥脆,口感烟韧像鱼腐,蘸海鲜酱食很开胃。
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餐厅空间虽呈长条形,但没压逼感,座位之间也算宽鬆。

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虾栈

地址:太子花园街233-235号伟雄大厦地下A舖

电话:2827 7728

营业时间:12nn-10:30pm

备注:收加一,接受信用卡

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